Saviez-vous que chaque machine à café a besoin d'un grain de taille différente ? Dans le blog d'aujourd'hui, nous expliquons le processus de mouture du café et comment il affecte les machines à café - lisez la suite !
Broyage
-Mouture grossière : la plus couramment utilisée dans le cadre de l'analyse du café. Elle est utilisée dans la presse française, le filtre métallique ou l'infusion à froid.
-Broyage moyen : il est largement utilisé dans les méthodes manuelles de goutte à goutte avec des filtres en papier.
-Mouture finale : elle est utilisée dans les machines à café les plus courantes, qui utilisent la pression. Machines à café expresso, moka italien et aéropresse.
Conseils pour moudre le café à la maison
https://concafe.es/guia-sobre-la-molienda-de-cafe/
http://www.forumdelcafe.com/sites/default/files/biblioteca/granulometria.pdf
Machine à expresso
- Donne un café plus concentré et plus corsé.
- Il soumet le café à une forte pression
> Nécessite un broyage fin
Cafetière italienne
- Utilise la pression de l'eau bouillante
- Concentre l'arôme du café
- Il est moins intense qu'un espresso
> Besoin d'un broyage moyen
Machine à café à filtre
- Nécessite plus de temps de préparation
- Fonctionne uniquement avec la force de gravité
> Nécessite un broyage grossier
