Grain Robusta
Le café robusta est originaire d'Afrique de l'Ouest et sa culture représente 40 à 45% de la production mondiale de café, principalement au Vietnam, en Indonésie et en Ouganda.
Le caféier se distingue par le fait qu'il peut pousser dans des conditions moins strictes, qu'il pousse facilement sur des terrains situés à plus de 200 mètres d'altitude et dans des conditions d'humidité et de stabilité climatique. Il peut pousser sur des parcelles plus petites et les plantations donnent des rendements beaucoup plus élevés et des récoltes plus importantes, tout en étant plus résistantes aux parasites et aux maladies.
Les grains de café robusta se caractérisent par une teneur en caféine plus élevée, de l'ordre de 2 à 2'5%, et ont un goût plus prononcé, moins sucré, plus amer, associé à des notes de noix et de bois. Ils ont également une texture plus rugueuse et plus crémeuse et ne dégagent pas autant d'arômes.
Ces caractéristiques du café robusta le rendent idéal pour la préparation d'expressos et de cafés instantanés.
Principales différences entre l'Arabica et le Robusta
Café arabica :
- Il provient de l'espèce Coffea arabica
- Elle représente 60 à 70% de la production mondiale.
- Il a un goût fruité, plus sucré et plus aromatique.
- Sa concentration maximale en caféine est de 1,7%.
- Il est principalement produit en Colombie, au Brésil et en Éthiopie.
Café robusta :
- Il provient de l'espèce Coffea canephora.
- Elle représente 30-40% de la production mondiale de café.
- Il a un goût plus fort, terreux, boisé et plus amer.
- Il a une concentration de 2,5% de caféine.
- Il est produit au Viêt Nam, en Indonésie et en Ouganda.
