El gra Robusta
El cafè robusta prové d’Àfrica occidental i el seu cultiu representa el 40-45% de la producció mundial de cafè, centrant-se principalment al Vietnam, Indonèsia i Uganda.
El cafet es diferencia perquè pot créixer en condicions menys estrictes, creix fàcilment en terrenys sobre els 200 metres d’alçada en condicions d’humitat i estabilitat climàtica. Pot créixer en terrenys més petits i les plantacions rendeixen molt més, les collites tenen més quantitat i és més resistent a plagues i a malalties.
Els grans de cafè robusta es caracteritzen per contenir nivells més alts de cafeïna, rondant el 2 – 2,5% i tenir un sabor més fort, no tan dolç, més amarg i es combina amb matisos de fruits secs i fusta. També té una textura més rugosa i cremosa i no desprenen tant olor.
Aquestes característiques del cafè robusta fan que sigui ideal per a la preparació de cafès expressos i instantanis.
Diferències principals entre Aràbiga i Robusta
El cafè aràbiga:
– Prové de l’espècie Coffea Aràbiga
– Ocupa el 60-70% de la producció mundial.
– Té un sabor afruitat, més dolç i més aroma.
– Té una concentració de cafeïna d’un 1,7% com a màxim.
– Es produeix principalment a Colòmbia, Brasil i Etiòpia.
El cafè robusta:
– Procedeix de l’espècie Coffea Canephora.
– És el 30-40% de la producció mundial de cafè.
– Té un sabor més fort, a terra, fusta, més amarg.
– Té una concentració de 2,5% de cafeïna.
– Es produeix al Vietnam, Indonèsia i Uganda.
