Cafès Batalla s’ha adherit a la iniciativa Catalunya, Regió Mundial de la Gastronomia 2025, un ambiciós projecte que posiciona a Catalunya com a un referent mundial en gastronomia. Aquesta iniciativa reconeix el nostre valuós patrimoni culinari i agroalimentari, promovent la seva projecció tant en l’àmbit local com internacional.
Catalunya s’ha convertit, d’aquesta manera, en la primera regió europea que rep aquesta distinció. El reconeixement confirma la consolidació d’un model turístic innovador i regeneratiu on la revolució gastronòmica de Catalunya va molt més enllà del restaurant i obre les portes a descobrir el territori i la producció alimentària local i singular.
La Regió Mundial de la Gastronomia és una iniciativa impulsada per l’Institut Internacional de Gastronomia, Cultura, Arts i Turisme (IGCAT), institut sense ànim de lucre que des de l’any 2010 treballa amb consorcis d’entitats i agents regionals en l’àmbit de la gastronomia, la cultura, les arts i el turisme. Té l’experiència d’una xarxa global d’experts i col·labora amb organitzacions intergovernamentals especialitzades.
Des de Cafès Batalla entenem que el cafè, des del seu origen, torrat i envasat fins a la complexitat d’elaborar una tassa de cafè, hi ha una gran varietat de matisos que li donen personalitat. Segons Ramon Batalla, gerent de Cafès Batalla “el cafè forma part de la nostra tradició gastronòmica i per aquest motiu ens hem volgut sumar a aquesta important iniciativa, fent costat a tot el sector gastronòmic i hostaler de les nostres comarques”.
Compromís de Catalunya, Regió Mundial de la Gastronomia 2025
Catalunya és referent en excel·lència alimentària i gastronòmica, i capdavantera en turisme enogastronòmic. Té una cuina que parla d’història, de paisatges, de la gent que els habita, dels seus costums, de vida, de present i de futur. Ser Regió Mundial de la Gastronomia és una gran oportunitat per continuar explicant-nos a casa nostra i al món.
Per aquest motiu, la Generalitat de Catalunya juntament amb el conjunt d’agents adherits a la distinció assumim el compromís de:
1- Promoure el patrimoni vinculat a la gastronomia i els paisatges agroalimentaris, tot fomentant la seva sostenibilitat social, mediambiental i econòmica que els fa possibles, així com les grans rutes de país que contribueixin a la cohesió i dinamització del conjunt del territori.
2- Promoure la cuina catalana, des de la tradició i la innovació com un dels elements de singularitat i identitat del nostre país i alhora de contribució al món, fent valdre el nostre sistema alimentari associat a la gran diversitat i riquesa de productes, a la qualitat, la responsabilitat i la varietat de paisatges que el configuren.
3- Promoure un relat fent valdre tota la cadena des de la pagesia, els pescadors, el conjunt del sector productor i els productes locals fins a les cuineres i cuiners, restaurants, mercats, escoles i centres formatius, de recerca i innovació… reconeixent els trets propis i singulars i que conformen l’aportació de la gastronomia catalana al món.
4- Apostar per un canvi de model cap a un turisme enogastronòmic regeneratiu i de qualitat, que aporti valor a la comunitat, associat a un model de producció agroalimentària arrelat i compromès amb el territori i, per tant, un nou model econòmic que sigui respectuós tant amb la comunitat com amb la cultura i l’entorn natural que l’acull.
5- Treballar perquè els ciutadans i ciutadanes de Catalunya esdevinguem els prescriptors i consumidors dels productes que ens dona la nostra terra i la mar Mediterrània, a través de l’esforç que hi esmercen pagesos i pageses, pescadors, artesans alimentaris i tot el conjunt del nostre sistema productor. Treballarem, també per millorar les infraestructures, espais i serveis de degustació i informació.
6- Promoure la professionalització del sector per continuar en el camí d’internacionalització i d’obertura al món, des dels nostres productes, plats i maneres de cuinar i gaudir dels aliments.
7- Impulsar el treball conjunt entre els organismes públics i els actors de la cadena de valor (sector primari, secundari i terciari) vers la competitivitat del producte.
8- Fomentar l’economia circular, promovent un model de producció i consum que implica compartir, llogar, reutilitzar, reparar, renovar i reciclar, allargant el cicle de vida dels productes. Per tant, combatre el malbaratament alimentari.
9- Continuar amb la revolució gastronòmica iniciada en el seu moment per Ferran Adrià i els cuiners amb estrella Michelin, amb noves formes innovadores d’experiència gastronòmica.
10-Vetllar per la salut i el benestar de les persones, especialment a través de l’alimentació.
Des de Cafès Batalla, confiem a aportar el nostre gra de cafè per assolir els objectius desitjats.
————-
