- Brésil : Premier producteur et exportateur mondial de café, le Brésil produit 80% d'Arabica et 20% de Robusta. La plupart des cafés sont cultivés dans le sud-est du pays et à des altitudes ne dépassant pas 1200 m au-dessus du niveau de la mer. En général, il s'agit de cafés corsés avec peu d'amertume et d'acidité.
- Vietnam : Deuxième producteur mondial de café, c'est là que l'on produit une grande partie du café Robusta. Cette variété est surtout utilisée dans les cafés instantanés et les mélanges. Le café Robusta est plus amer et moins aromatique.
- Colombie : Le troisième pays producteur de café au monde et l'un des plus connus. Elle produit le café 100% Arabica cultivé sur les hauts plateaux des chaînes de montagnes des Andes orientales, centrales et occidentales. Cette culture atteint jusqu'à 2000 m d'altitude, dans des conditions climatiques et pédologiques qui produisent un café très doux et aromatique.
Le Le volume de la production de café dans le monde est concentré dans les pays suivants :
- Le Brésil, avec un tiers de la production mondiale
- Vietnam, le grand inconnu
- La Colombie, réputée pour ses cafés de grande qualité
- L'Indonésie, le café le plus cher du monde
- Éthiopie, le début
- Honduras, un grand arabica
- L'Inde produit du café mais consomme du thé
- Ouganda : les saisons des pluies favorisent les récoltes concentrées
- Mexique, jeune producteur
- Pérou, à plus de 1500 mètres d'altitude
