El grano Robusta
El café robusta proviene de África occidental y su cultivo representa el 40 – 45% de la producción mundial de café, centrándose principalmente en Vietnam, Indonesia y Uganda.
El cafeto se diferencia ya que puede crecer en condiciones menos estrictas, crece con facilidad en terrenos sobre los 200 metros de altura y en condiciones de humedad y estabilidad climática. Puede crecer en terrenos más pequeños y las plantaciones rinden mucho más y las cosechas tienen mayor cantidad y, a su vez, es más resistente a plagas y a enfermedades.
Los granos de café robusta se caracterizan por contener niveles más altos de cafeína, rondando el 2 – 2’5% y tener un sabor más fuerte, no tan dulce, más amargo y se combina con matices de frutos secos y madera. También tiene una textura más áspera y cremosa y no desprenden tanto aroma.
Estas características del café robusta hacen que sea ideal para la preparación de cafés expressos e instantáneos.
Diferencias principales entre Arábica y Robusta
El café arábica:
– Proviene de la especie Coffea Arábica
– Ocupa el 60 – 70% de la producción mundial.
– Posee un sabor afrutado, más dulce y más aroma.
– Tiene una concentración de cafeína de un 1,7% como máximo.
– Se produce principalmente en Colombia, Brasil y Etiopía.
El café robusta:
– Procede de la especie Coffea Canephora.
– Es el 30 – 40% de la producción mundial de café.
– Tiene un sabor más fuerte, a tierra, madera, más amargo.
– Posee una concentración de 2,5% de cafeína.
– Se produce en Vietnam, Indonesia y Uganda.
