El cafet es cultiva a la zona tropical gràcies a les condicions climàtiques òptimes, com ara la humitat i l'altitud.
El cafeto Arábica és més delicat en el seu cultiu i no s'adapta tan bé als canvis, però dóna grans de més qualitat.
El cafeto Robusta és una planta més resistent i menys exigent a l'hora de les condicions de cultiu. Així, és un cultiu que rendeix més, ja que pot ser cultivat en terrenys plans, cosa que augmenta la quantitat de plantes per superfície.
Les condicions hídriques també són importants, l'ideal és que el terreny on es cultivi tingui una temporada de pluges molt marcada que obligui les plantes a florir.
A més, cal tenir en compte l'altitud. Mentre que el cafè Aràbiga se sol cultivar en alçades entre els 800 i 2.100 metres, el cafè Robusta en té prou amb altituds d'entre 500 i 1.200 m.
Els cafets que creixen a més altura tenen un procés de maduració més lent per les baixes temperatures i, es considera que produeixen grans de més qualitat.
Les condicions climatològiques condicionen la varietat de cafeto que es pot cultivar
El volum de producció cafetera al món es concentra en:
- Brasil, amb un terç de la producció mundial
- Vietnam, el gran desconegut
- Colòmbia, reconegut pels seus cafès de gran qualitat
- Indonèsia, el cafè més car del món
- Etiòpia, l'inici
- Hondures, un gran aràbiga
- Índia, productor de cafè però consum de te
- Uganda, les seves temporades de pluja afavoreixen collites concentrades
- Mèxic, jove productor
- Perú, a més de 1500 metres d'alçada
