– Brasil: Siendo el principal productor y exportador de café en el mundo, ocupa su producción con un 80% de Arábica y un 20% de Robusta. La mayor parte del café se cultiva en el sudeste del país y en altitudes no superiores a 1200 m sobre el mar. En general son cafés con mucho cuerpo, con poco amargor y acidez.
– Vietnam: Es el segundo productor mundial de café, es donde se produce gran parte del café Robusta del mundo. Esta variedad se usa especialmente en cafés instantáneos y mezclas. El café Robusta es más amargo y menos aromático.
– Colombia: El tercer país productor de café del mundo y también uno de los más conocidos. Se produce café 100% Arábica que se cultiva en las zonas altas de las cordilleras andinas oriental, central y occidental. Este cultivo llega hasta los 2000 m por encima del nivel del mar, en unas condiciones climáticas y de suelo que producen un café muy suave y aromático.
El volumen de producción cafetera en el mundo se concentra en:
- Brasil, amb un terç de la producció mundial
- Vietnam, el gran desconegut
- Colòmbia, reconegut pels seus cafès de gran qualitat
- Indonèsia, el cafè més car del món
- Etiòpia, l'inici
- Hondures, un gran aràbiga
- Índia, productor de cafè però consum de te
- Uganda, les seves temporades de pluja afavoreixen collites concentrades
- Mèxic, jove productor
- Perú, a més de 1500 metres d'alçada
