Nous vous pr\u00e9sentons les caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9.<\/p>\r\n
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Le caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 se distingue des autres caf\u00e9s par le soin et l'attention apport\u00e9s \u00e0 sa culture.\u00a0<\/p>\r\n
De la ferme au traitement et au stockage, ce caf\u00e9 a \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9 \u00e0 l'altitude id\u00e9ale, \u00e0 la bonne p\u00e9riode de l'ann\u00e9e, dans le meilleur sol, puis cueilli \u00e0 la main au bon moment.<\/p>\r\n
Tout cela se traduit par l'un des caf\u00e9s les plus aromatiques et les plus savoureux du monde.<\/p>\r\n
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Pour qu'un caf\u00e9 soit consid\u00e9r\u00e9 comme un \"caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9\", il doit r\u00e9pondre \u00e0 plusieurs crit\u00e8res. Il s'agit principalement des conditions suivantes :<\/p>\r\n
Il doit contenir exclusivement des grains de caf\u00e9 de la sp\u00e9cialit\u00e9 Coffea Arabica.<\/p>\r\n
Les grains de caf\u00e9 ne doivent pas pr\u00e9senter de d\u00e9fauts de cat\u00e9gorie 1 : grains noirs, grains aigres ou vinaigr\u00e9s, cerises s\u00e9ch\u00e9es, champignons, mati\u00e8res \u00e9trang\u00e8res et grains fortement meurtris.<\/p>\r\n
Un maximum de 5 d\u00e9fauts de cat\u00e9gorie 2 est autoris\u00e9 : grains de caf\u00e9 fendus, non m\u00fbrs, racornis, rid\u00e9s, flottants, d\u00e9cortiqu\u00e9s, parchemin\u00e9s, d\u00e9cortiqu\u00e9s ou d\u00e9pulp\u00e9s, cristallis\u00e9s, d\u00e9color\u00e9s ou tachet\u00e9s, aplatis ou spongieux.<\/p>\r\n
L'\u00e9chantillon pour obtenir ces d\u00e9fauts doit \u00eatre de 350 grammes.<\/p>\r\n
Il doit obtenir un score sup\u00e9rieur \u00e0 80 points sur 100 dans un syst\u00e8me international d'\u00e9valuation de la qualit\u00e9 du caf\u00e9.\u00a0<\/p>\r\n
Cette note est attribu\u00e9e par un \"Q grader\" ou d\u00e9gustateur certifi\u00e9, sur la base des normes de qualit\u00e9 de la SCA (Specialty Coffee Association).<\/p>\r\n
Lorsque le caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 est class\u00e9, le niveau de lumi\u00e8re sur la table doit \u00eatre \u00e0 large spectre et au moins 4000 Kelvin (K)\/1200 Lux (lx)\/120 foot-candles (fc).<\/p>\r\n
Le triage des sp\u00e9cialit\u00e9s de caf\u00e9 doit se faire sur une table d'au moins 0,6096 m2 sur un tapis de triage noir d'au moins la m\u00eame taille.<\/p>\r\n
Les grains de caf\u00e9 doivent avoir un taux d'humidit\u00e9 inf\u00e9rieur \u00e0 0,70 %.<\/p>\r\n
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Pour obtenir un caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9, les caf\u00e9iers doivent \u00eatre cultiv\u00e9s dans des conditions plus strictes et plus rigoureuses.<\/p>\r\n
L'agriculteur doit prendre en compte chaque processus d\u00e8s le d\u00e9but, avec le choix des semences \u00e0 planter.<\/p>\r\n
L'emplacement id\u00e9al se situe en altitude, dans des endroits humides avec des temp\u00e9ratures stables. Les pays proches de l'\u00e9quateur sont les plus appropri\u00e9s.<\/p>\r\n
Les conditions d'ensoleillement et d'ombrage doivent \u00eatre contr\u00f4l\u00e9es afin de s'assurer qu'elles sont les plus propices \u00e0 la croissance saine du caf\u00e9ier, ainsi qu'\u00e0 la nutrition du sol, \u00e0 l'\u00e9radication des mauvaises herbes et \u00e0 la pr\u00e9vention et \u00e0 la d\u00e9tection des maladies, des champignons et des ravageurs.<\/p>\r\n
Ils doivent \u00e9galement rajeunir les caf\u00e9iers tous les 5 ou 6 ans, car apr\u00e8s 7 ans, la production de la plante diminue consid\u00e9rablement.<\/p>\r\n
Elles sont ensuite r\u00e9colt\u00e9es \u00e0 la main et seules les cerises m\u00fbres sont cueillies, laissant les cerises vertes sur l'arbre pour qu'elles continuent \u00e0 m\u00fbrir afin d'\u00eatre r\u00e9colt\u00e9es plus tard.<\/p>\r\n
Apr\u00e8s le s\u00e9chage, les grains de meilleure qualit\u00e9 sont \u00e0 nouveau s\u00e9lectionn\u00e9s. La teneur en eau doit \u00eatre contr\u00f4l\u00e9e pour s'assurer qu'elle est appropri\u00e9e, puis stock\u00e9e de mani\u00e8re ad\u00e9quate.<\/p>\r\n
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Il doit contenir principalement les donn\u00e9es les plus importantes concernant le lieu et le mode de culture ainsi que le processus de torr\u00e9faction.<\/p>\r\n
Elle figure g\u00e9n\u00e9ralement sur l'emballage :<\/p>\r\n
Et vous, avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 \u00e0 nos sp\u00e9cialit\u00e9s de caf\u00e9 ? Une fois que vous aurez commenc\u00e9, vous ne pourrez plus revenir en arri\u00e8re !<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Laissez-nous vous pr\u00e9senter les caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9. Qu'est-ce qu'un caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 ? Le caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 se distingue des autres caf\u00e9s par le soin et l'attention qui lui ont \u00e9t\u00e9 apport\u00e9s au cours du processus de culture. Le soin est apport\u00e9 depuis la ferme jusqu'au traitement et au stockage, [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":5860,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[353],"tags":[],"class_list":["post-5859","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noves-noticies"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5859","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5859"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5859\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5860"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5859"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5859"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5859"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}