Apr\u00e8s la floraison du caf\u00e9ier et la maturation des fruits, les grains de caf\u00e9 commencent leur aventure jusqu'\u00e0 votre tasse. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur la mani\u00e8re de les r\u00e9colter. Savez-vous comment le caf\u00e9 est r\u00e9colt\u00e9 ? Nous vous l'expliquons ici !<\/p>\n
La r\u00e9colte du caf\u00e9 est effectu\u00e9e par les planteurs de caf\u00e9, les planteurs de caf\u00e9.<\/p>\n
Lorsque l'on \u00e9voque les plantations de caf\u00e9, on pense souvent \u00e0 d'immenses plantations d'arbres, mais en r\u00e9alit\u00e9, 70% des plantations de caf\u00e9 sont exploit\u00e9es par de petites entreprises familiales, avec des parcelles de culture de moins de 10 hectares, et en fait, une grande partie d'entre elles font moins de 5 hectares.<\/p>\n
Une fois les p\u00e9riodes de maturation pass\u00e9es, les saisons de r\u00e9colte ne co\u00efncident g\u00e9n\u00e9ralement pas entre les diff\u00e9rents pays, car elles varient en fonction du climat, de la zone et m\u00eame de l'altitude de la plantation. Elles varient \u00e9galement en fonction de la proximit\u00e9 du pays par rapport aux tropiques.<\/p>\n
Le moment de la r\u00e9colte est d\u00e9termin\u00e9 par la couleur des cerises, qui prennent une teinte rouge\u00e2tre lorsqu'elles arrivent \u00e0 maturit\u00e9.<\/p>\n
Le temps de maturation d\u00e9pend de la vari\u00e9t\u00e9 de caf\u00e9, l'Arabica entre 6 et 8 mois apr\u00e8s la floraison et le caf\u00e9 Robusta entre 9 et 11 mois.<\/p>\n
Il est habituel de produire une r\u00e9colte par an. Par exemple, au Br\u00e9sil, la r\u00e9colte a lieu entre mai et septembre. Mais en Colombie, il y a deux r\u00e9coltes, une plus modeste entre mars et avril, et la r\u00e9colte principale au second semestre. Il y a aussi d'autres territoires comme Java (en Indon\u00e9sie), o\u00f9 la r\u00e9colte a lieu trois fois par an.<\/p>\n
Il existe diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de r\u00e9colte des cerises, chacune ayant ses avantages et ses inconv\u00e9nients. Voici les trois principales :<\/p>\n
La \"cueillette\" est une m\u00e9thode qui consiste \u00e0 r\u00e9colter s\u00e9lectivement les cerises \u00e0 la main, c'est-\u00e0-dire \u00e0 s\u00e9lectionner et \u00e0 cueillir uniquement les fruits qui sont m\u00fbrs et sains.<\/p>\n
Cela signifie que, dans une plantation o\u00f9 tous les caf\u00e9iers et toutes les cerises ne m\u00fbrissent pas en m\u00eame temps, seules celles qui sont m\u00fbres sont cueillies et celles qui sont encore vertes sont laiss\u00e9es. Ainsi, lors d'une deuxi\u00e8me r\u00e9colte \u00e0 une date ult\u00e9rieure, les cerises qui m\u00fbrissent progressivement seront r\u00e9colt\u00e9es, ce qui prolonge la r\u00e9colte.<\/p>\n
Le caf\u00e9iculteur veille \u00e0 ce que les cerises soient cueillies \u00e0 leur point de maturation parfait et prend soin de n'endommager en aucun cas les bourgeons sur la branche. En effet, si les bourgeons sont endommag\u00e9s, ils seront perdus pour la prochaine r\u00e9colte.<\/p>\n
Il s'agit d'une r\u00e9colte tr\u00e8s s\u00e9lective, utilis\u00e9e pour les caf\u00e9s de haute qualit\u00e9. Cette m\u00e9thode est souvent utilis\u00e9e dans les r\u00e9gions o\u00f9 les cerises de caf\u00e9 ne m\u00fbrissent pas en m\u00eame temps, o\u00f9 les machines ne peuvent pas acc\u00e9der ou dans les r\u00e9coltes en altitude.<\/p>\n
Ce syst\u00e8me est celui qui a toujours \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 traditionnellement, les cultivateurs de caf\u00e9 portant g\u00e9n\u00e9ralement un panier en osier attach\u00e9 autour de la taille, dans lequel ils d\u00e9posent les cerises r\u00e9colt\u00e9es.<\/p>\n
Cette m\u00e9thode consiste \u00e0 battre les branches enti\u00e8res de l'int\u00e9rieur vers l'ext\u00e9rieur en une seule fois, quel que soit le degr\u00e9 de maturit\u00e9 des cerises. Elle peut \u00eatre r\u00e9alis\u00e9e manuellement ou \u00e0 l'aide d'une machine.<\/p>\n
Il est important de s'assurer que le plus grand nombre possible de cerises de caf\u00e9 sont m\u00fbres, ce qui n\u00e9cessite une observation minutieuse de la plantation pour d\u00e9terminer le moment exact.<\/p>\n
Son principal avantage est de r\u00e9duire le temps de r\u00e9colte et le co\u00fbt final, mais d'un autre c\u00f4t\u00e9, on r\u00e9colte \u00e0 la fois des fruits rouges m\u00fbrs et des fruits verts. Cela affecte la qualit\u00e9 finale du caf\u00e9 et son acidit\u00e9, car la pr\u00e9sence de baies vertes se traduit par un caf\u00e9 plus acide. Pour \u00e9viter cela, il est d'usage de v\u00e9rifier apr\u00e8s la r\u00e9colte et d'\u00e9liminer les fruits trop verts.<\/p>\n
Dans ce cas, des machines sont utilis\u00e9es pour r\u00e9colter tous les fruits ; elles sont utilis\u00e9es dans les pays o\u00f9 la maturation des fruits est plus ou moins uniforme.<\/p>\n
Il s'agit d'une m\u00e9thode inhabituelle, car elle g\u00e9n\u00e8re beaucoup de stress sur la plante en raison de la m\u00e9thode de vibration utilis\u00e9e par les machines. Elle n\u00e9cessite \u00e9galement un terrain accessible pour les machines, ce qui exclut la plupart des plantations d'ombre.<\/p>\n
Il y a aussi l'inconv\u00e9nient de r\u00e9colter les cerises encore vertes, qu'il faut ensuite enlever.<\/p>\n
\u00a0<\/strong><\/p>\n Avec ce que vous avez appris et en sachant tout le travail que cela repr\u00e9sente, nous esp\u00e9rons que la prochaine tasse de caf\u00e9 sera beaucoup plus agr\u00e9able et plaisante pour vous.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Apr\u00e8s la floraison du caf\u00e9ier et la maturation du fruit, les grains de caf\u00e9 commencent leur aventure jusqu'\u00e0 votre tasse. Aujourd'hui, nous allons nous int\u00e9resser \u00e0 la mani\u00e8re dont le caf\u00e9 est r\u00e9colt\u00e9. Savez-vous comment le caf\u00e9 est r\u00e9colt\u00e9 ? Nous vous l'expliquons ici ! La r\u00e9colte du caf\u00e9 La r\u00e9colte du caf\u00e9 est effectu\u00e9e par les caf\u00e9iculteurs, les cultivateurs de caf\u00e9. [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":5798,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[353],"tags":[],"class_list":["post-5796","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noves-noticies"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5796","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5796"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5796\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5798"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5796"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5796"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5796"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}