{"id":5731,"date":"2024-01-19T10:28:30","date_gmt":"2024-01-19T09:28:30","guid":{"rendered":"https:\/\/cafesbatalla.com\/?p=5731"},"modified":"2025-09-18T12:17:07","modified_gmt":"2025-09-18T10:17:07","slug":"un-papillon-dans-le-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/un-papillon-dans-le-cafe\/","title":{"rendered":"Un papillon dans le caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

Un de ces petits matins qui commencent alors que mon \u00e9nergie ne semble pas encore s'\u00eatre r\u00e9veill\u00e9e, je rentre dans le bar de Victor qui, m\u00eame s'il n'est pas celui que je fr\u00e9quente le plus, a ce qu'il faut pour me faire sentir en s\u00e9curit\u00e9. Je demande au bar, toujours d\u00e9sert, une espresso macchiato<\/strong> pour le plaisir de la d\u00e9gustation, mais plus encore, je l'avoue, pour que l'on puisse se faire plaisir. caf\u00e9ine<\/strong> me donner un coup de main sur la pente raide que semble prendre cette froide journ\u00e9e de janvier.<\/p>\n\n\n\n

Je regarde le serveur d\u00e9placer la cruche en versant le lait qui, \u00e0 la fin de la journ\u00e9e, a \u00e9t\u00e9 vers\u00e9 dans la bouteille. barista<\/strong>J'\u00e9tais curieuse, comme une dame de la haute soci\u00e9t\u00e9 le serait avec son \u00e9ventail un dimanche d'ao\u00fbt \u00e0 la messe de midi. Ma curiosit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 rapidement satisfaite lorsque j'ai r\u00e9alis\u00e9 qu'un cr\u00e8me<\/strong> couronnes en forme de papillon cette premi\u00e8re caf\u00e9<\/strong>qui cesse d'\u00eatre une routine et devient, comme je vous le dis maintenant, une exp\u00e9rience. gastronomique<\/strong>culturelles, g\u00e9ographiques et presque mystiques.<\/p>\n\n\n\n

Le serveur, qui n'est autre que Victor lui-m\u00eame, reste \u00e0 bonne distance, mais suffisamment pour v\u00e9rifier ma r\u00e9action et ma surprise.<\/p>\n\n\n\n

-Voyons si ce papillon est un bon pr\u00e9sage de ce qui va m'arriver aujourd'hui. - Je pense et je lui dis.<\/p>\n\n\n\n

Victor, s'approchant pour s'assurer que son explication n'aura qu'un seul interlocuteur, me dit ce que je trouve maintenant plus qu'int\u00e9ressant, plus qu'essentiel de savoir sur ce sujet ou sur tout autre caf\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

-Ces deux \"ailes\" de la cr\u00e8me<\/strong> sont un petit hommage \u00e0 l'effet papillon qui se produit lorsque quelqu'un consomme un caf\u00e9 n'importe o\u00f9. Ce geste gastronomique apparemment anodin aura un impact sur quelques-unes des 120 millions de personnes dans le monde qui d\u00e9pendent du caf\u00e9. production de caf\u00e9<\/strong>. Dans la plupart des cas, il s'agit de personnes tr\u00e8s pauvres, vivant dans des pays qui leur offrent peu d'alternatives.<\/p>\n\n\n\n

Oui, je suis s\u00fbr que vous le savez, et presque tous ceux qui boivent le savent. caf\u00e9<\/strong>Le Br\u00e9sil est le plus grand pays du monde, et celui qui ne l'est pas. producteur de caf\u00e9<\/strong>. Ses deux vari\u00e9t\u00e9s phares sont les Arabica et Conilon (Robusta)<\/strong> dont la production s'\u00e9l\u00e8ve \u00e0 55 millions sacs \u00e0 caf\u00e9<\/strong>un sac, qui est la mesure de commerce du caf\u00e9<\/strong> Sur le plan industriel, il p\u00e8se typiquement soixante kilos et g\u00e9n\u00e8re pr\u00e8s de neuf millions d'emplois, soit presque autant que de kilom\u00e8tres carr\u00e9s dans le plus grand pays du monde. Am\u00e9rique du Sud<\/strong>. Mais, en plus de Br\u00e9sil et Colombie<\/strong> -un autre producteur classique bien connu- d'autres pays du continent am\u00e9ricain et de l'Europe. Afrique<\/strong>Ils d\u00e9pendent de ce produit pour soutenir leur \u00e9conomie.<\/p>\n\n\n\n

Vous souvenez-vous du malaise de Meryl Streep dans sa plantation kenyane ? Le personnage qu'elle incarne dans \"Out of Africa\" est l'un des colons britanniques qui l'ont introduite. Aujourd'hui, Kenya<\/strong>produit 800 000 sacs \u00e0 caf\u00e9<\/strong> employant 700 000 personnes. Oui, vous avez bien entendu. Environ 60 kilos par personne et par an, des vari\u00e9t\u00e9s Ruiru<\/strong> et actuellement le Batian<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Ouganda<\/strong> avec 1,7 million de familles engag\u00e9es dans le l'industrie du caf\u00e9<\/strong>est le deuxi\u00e8me producteur du continent africain (\u00c9thiopie<\/strong> est le premier) et le premier exportateur de caf\u00e9<\/strong> d'Afrique. De cette terre (l'Ouganda), qui a d\u00e9j\u00e0 fascin\u00e9 l'explorateur Winston Churchill, proviennent pr\u00e8s de 5 millions de sacs, dont 80% de la vari\u00e9t\u00e9 Robusta et le reste d'Arabica. Il existe deux vari\u00e9t\u00e9s indig\u00e8nes de Robusta : le Erecta et Nganda<\/strong>. Int\u00e9ressant Chine et Japon<\/strong> sont des clients importants. M\u00eame sans quitter l'Afrique, et je r\u00e9sume, pendant que vous finissez ce caf\u00e9 et que vous go\u00fbtez le plat que je vous pr\u00e9pare maintenant, auquel \"la maison\" vous invite, les missionnaires, dans de nombreux cas, \u00e9taient charg\u00e9s de r\u00e9pandre la culture de la paix. culture du caf\u00e9<\/strong> comme moyen d'entretenir les corps terrestres des \u00e2mes qu'ils \u00e9taient charg\u00e9s de sauver.  <\/p>\n\n\n\n

Les Allemands ont apport\u00e9 au Rwanda le Bourbon Arabica<\/strong>. Au Burundi, 700 000 familles vivent aujourd'hui du caf\u00e9, produisant plus de 200 000 sacs par an, 65% des exportations du pays et 98% d'Arabica.<\/p>\n\n\n\n

\"Le Vari\u00e9t\u00e9 de bourbon<\/strong> a de la douceur et un corps rond, que j'esp\u00e8re que vous remarquerez et aimerez autant que moi\". Cette phrase accompagnait le service de ce qui allait \u00eatre mon deuxi\u00e8me caf\u00e9 de la journ\u00e9e et le plus \u00e9clair\u00e9 de ma vie, sans aucun doute.<\/p>\n\n\n\n

Et sans changer de discours, car si quelqu'un est capable de faire plusieurs choses en m\u00eame temps et de les faire bien, c'est bien un serveur, il a continu\u00e9 \u00e0 compter...<\/p>\n\n\n\n

-Plus loin, beaucoup plus loin, un pays que vous n'imaginez probablement pas, l'Indon\u00e9sie, (5 \u00eeles principales et... plus de 17 000 \u00eeles dont environ 6 000 sont inhabit\u00e9es) a \u00e9t\u00e9 la destination de nombreux marins marchands n\u00e9erlandais qui ont fait de ce pays asiatique, encore exotique pour beaucoup, le plus important fournisseur de caf\u00e9 de l'Europe. C'est pourquoi l'Arabica est parfois appel\u00e9 Java. Plus r\u00e9cemment, ils sont pass\u00e9s au Robusta apr\u00e8s ce que l'on pourrait appeler le phyllox\u00e9ra du caf\u00e9, la rouille. Aujourd'hui, le pays est le quatri\u00e8me producteur mondial de cette vari\u00e9t\u00e9, apr\u00e8s le Br\u00e9sil, la Colombie et le Vi\u00eat Nam, avec 9,4 millions de sacs.<\/p>\n\n\n\n

Bien s\u00fbr, par affinit\u00e9 culturelle, et parce que notre culture est esclave du cin\u00e9ma, vous connaissez l'importance des plantations de caf\u00e9 au Guatemala : Arabica, mais avec un go\u00fbt tr\u00e8s diff\u00e9rent selon qu'il est cultiv\u00e9 \u00e0 plus ou moins haute altitude.<\/p>\n\n\n\n

Costa Rica : Arabica, principalement les vari\u00e9t\u00e9s Caturra et Catuai. Il est acide. L'Espagne occupe la quatri\u00e8me place parmi les pays importateurs.<\/p>\n\n\n\n

Nicaragua, o\u00f9 il est depuis longtemps le produit agricole le plus important et occupe plus de 15% de la population active. La majorit\u00e9 est constitu\u00e9e de Arabica de la vari\u00e9t\u00e9 Caturra. L'Espagne est le quatorzi\u00e8me pays importateur, les \u00c9tats-Unis \u00e9tant, curieusement et malgr\u00e9 leurs divergences politiques, le premier. Ah, il ne faut pas oublier le Honduras, cinqui\u00e8me producteur mondial avec pr\u00e8s de 10 millions de sacs, 100% Arabica, principalement Typica et Caturra. Plus d'un million d'emplois, bien qu'une partie du caf\u00e9 soit commercialis\u00e9e, disons de fa\u00e7on peu claire, par le Nicaragua, le Guatemala et le Mexique.<\/p>\n\n\n\n

Bien que Victor soit un voyageur, il reconna\u00eet que ses connaissances ont \u00e9t\u00e9 acquises en discutant et en n\u00e9gociant avec son fournisseur. amateur de caf\u00e9<\/strong> comme lui, Caf\u00e9s Batalla<\/strong>. Une passion dont je profite, en ce matin de janvier moins froid, alors que je me rends \u00e0 mon bureau en chassant distraitement le papillon qui a commenc\u00e9 son vol dans mon bureau. tasse de caf\u00e9<\/strong>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un de ces matins idiots qui commencent alors que mon \u00e9nergie ne semble pas encore s'\u00eatre r\u00e9veill\u00e9e, je rentre dans le bar de Victor qui, sans \u00eatre celui que je fr\u00e9quente le plus, a ce qu'un lieu doit avoir pour me rassurer. Je demande au bar, toujours d\u00e9sert, un caf\u00e9 coup\u00e9 pour le plaisir de [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":5733,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[353],"tags":[],"class_list":["post-5731","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noves-noticies"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5731","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5731"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5731\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5733"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5731"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5731"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5731"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}