{"id":5973,"date":"2024-07-17T12:18:54","date_gmt":"2024-07-17T10:18:54","guid":{"rendered":"https:\/\/cafesbatalla.com\/?p=5973"},"modified":"2025-09-18T12:16:57","modified_gmt":"2025-09-18T10:16:57","slug":"la-molturacio-del-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/la-molturacio-del-cafe\/","title":{"rendered":"La m\u00f2lta del caf\u00e8"},"content":{"rendered":"<h2>Qu\u00e8 \u00e9s la\u00a0<strong>m\u00f2lta del caf\u00e8<\/strong>?<\/h2>\n<p>La m\u00f2lta o\u00a0<strong>m\u00f2lta del caf\u00e8<\/strong>\u00a0consisteix en el proc\u00e9s de reduir la mida dels grans de caf\u00e8 per convertir-los en milers de part\u00edcules diminutes per poder aix\u00ed tenir la capacitat d&#039;extreure tota la seva aroma i el seu sabor.<\/p>\n<h2>Per qu\u00e8 en moldre-ho s&#039;augmenta aquesta capacitat?<\/h2>\n<p>En moldre el caf\u00e8 aconseguim milers de part\u00edcules, aix\u00f2 fa que s&#039;augmenti la superf\u00edcie de contacte entre el caf\u00e8 i l&#039;aigua, aix\u00ed s&#039;aconsegueixen extreure&#039;n moltes m\u00e9s propietats<\/p>\n<p>De forma general i independentment del sistema emprat per moldre els grans, definirem la m\u00f2lta com el proc\u00e9s de transformar i reduir l&#039;estructura del gra de caf\u00e8 compacte en milers de part\u00edcules, incrementant aix\u00ed la capacitat de l&#039;extracci\u00f3 per poder treure el m\u00e0xim de les millors excel\u00b7l\u00e8ncies. I per qu\u00e8 m\u00f2lt s&#039;incrementa aquesta capacitat? Doncs perqu\u00e8 gr\u00e0cies al m\u00f2lt, s&#039;amplia la superf\u00edcie de contacte del caf\u00e8 amb l&#039;aigua que passa a trav\u00e9s d&#039;ell, aconseguint extreure m\u00e9s propietats que les que pogu\u00e9ssim obtenir d&#039;un gra sencer.<\/p>\n<p>Ara b\u00e9, en moldre sempre perdem una part important de les aromes del caf\u00e8 que ha estat pr\u00e8viament torrat. Es calcula que aquesta p\u00e8rdua pot arribar fins al 65% de les aromes i gasos. \u00c9s per aix\u00f2 que el caf\u00e8 m\u00f2lt no ha de romandre al dosificador durant llargs per\u00edodes ja que, com m\u00e9s temps hi passi, la p\u00e8rdua d&#039;aromes ser\u00e0 m\u00e9s gran, l&#039;oxidaci\u00f3 m\u00e9s important i la desgasificaci\u00f3 m\u00e9s r\u00e0pida amb el conseq\u00fcent inici del deteriorament del producte en si.<\/p>\n<p>La recomanaci\u00f3 \u00e9s doncs, en aquest sentit, moldre nom\u00e9s la quantitat de caf\u00e8 necess\u00e0ria, fer-ho amb la major rapidesa i procurar que transcorri el menor temps possible entre la m\u00f2lta i la preparaci\u00f3 de la tassa. Aix\u00f2 ens porta a desaconsellar deixar a la nit el caf\u00e8 a la tremuja o al dosificador i encara menys durant els caps de setmana, en el cas dels locals que tanquen aquests dies.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQue es la\u00a0molienda del caf\u00e9? La molturaci\u00f3n o\u00a0molienda del caf\u00e9\u00a0consiste en el proceso de reducir el tama\u00f1o de los granos de caf\u00e9 para convertirlos en miles de part\u00edculas diminutas para poder as\u00ed tener la capacidad de extraer todo su aroma y su sabor. \u00bfPor qu\u00e9 al molerlo se aumenta esta capacidad? Al moler el caf\u00e9 [&hellip;]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":5974,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[353],"tags":[],"class_list":["post-5973","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noves-noticies"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5973","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5973"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5973\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5974"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5973"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5973"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5973"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}