Us presentem els caf\u00e8s d\u00b4especialitat o \u201cspecialty coffee\u201d.<\/p>\r\n
<\/p>\r\n
L'Specialty Coffee o Caf\u00e8 d'especialitat es diferencia d'altres caf\u00e8s per la cura i la cura que se li ha donat en el moment del seu cultiu.\u00a0<\/p>\r\n
Les cures van des de la finca fins al processament i emmagatzematge, aquest caf\u00e8 ha estat cultivat a l'al\u00e7ada perfecta, a l'\u00e8poca correcta de l'any, al millor terra, i despr\u00e9s, ha estat recol\u00b7lectat a m\u00e0 en el moment just.<\/p>\r\n
Tot aix\u00f2 es tradueix en un dels caf\u00e8s m\u00e9s arom\u00e0tics i saborosos del m\u00f3n.<\/p>\r\n
<\/p>\r\n
Perqu\u00e8 un caf\u00e8 sigui considerat \u201cspecialty coffee\u201d ha de complir diversos requisits. Principalment, s\u00f3n els seg\u00fcents:<\/p>\r\n
Heu de contenir exclusivament grans de caf\u00e8 de l'especialitat Coffea Ar\u00e1bica.<\/p>\r\n
El gra de caf\u00e8 no ha de tenir cap defecte categoria 1: gra negre, gra agre o vinagre, cirera seca, fongs, mat\u00e8ria estranya i grans amb brocats severs.<\/p>\r\n
Es permeten m\u00e0xim 5 defectes categoria 2: grans de caf\u00e8 partits, immadurs, arrugats, que surin, amb petxines, amb pergam\u00ed, amb closca o polpa, cristal\u00b7litzats, decolorats o vetejats, aixafats, o esponjosos.<\/p>\r\n
La mostra per obtenir aquests defectes ha de ser de 350 grs.<\/p>\r\n
Heu de tenir una puntuaci\u00f3 de m\u00e9s de 80 punts sobre 100 en un sistema internacional d'avaluaci\u00f3 de qualitat del caf\u00e8.\u00a0<\/p>\r\n
Aquesta puntuaci\u00f3 se li atorga un \u201cQ grader\u201d o tastador certificat, basant-se en els est\u00e0ndards de qualitat de la SCA (Specialty Coffee Association).<\/p>\r\n
Quan es classifica el caf\u00e8 d'especialitat, el nivell de llum sobre la taula ha de ser d'ampli espectre i almenys 4000 Kelvin (K) \/1200 Lux (lx) \/120 espelmes de peu (fc).<\/p>\r\n
La classificaci\u00f3 del caf\u00e8 d'especialitat s'ha de fer en una taula d'almenys 0.6096 m2, en una estoreta de classificaci\u00f3 negra com a m\u00ednim la mateixa mida.<\/p>\r\n
Els grans de caf\u00e8 han de tenir una humitat menor de 0,70 aw.<\/p>\r\n
<\/p>\r\n
Per aconseguir el \u201cspecialty coffee\u201d els cafets s'han de cultivar sota unes condicions m\u00e9s estrictes i rigoroses.<\/p>\r\n
L'agricultor ha de considerar cada proc\u00e9s des de l'inici, amb l'elecci\u00f3 de la llavor que s'ha de plantar.<\/p>\r\n
La ubicaci\u00f3 ideal \u00e9s a zones altes, llocs humits i amb temperatures estables. Els pa\u00efsos propers a les zones de l'Equador s\u00f3n els m\u00e9s indicats.<\/p>\r\n
S'han de vigilar les condicions de sol i ombra perqu\u00e8 siguin les m\u00e9s adequades per al creixement sa del cafet, aix\u00ed com la nutrici\u00f3 dels s\u00f2ls, l'eradicaci\u00f3 de mala herba i la prevenci\u00f3 i detecci\u00f3 de malalties, fongs i plagues.<\/p>\r\n
Tamb\u00e9 han de rejovenir cada 5 o 6 anys els cafetals, ja que a partir dels 7 anys la planta en disminueix considerablement la producci\u00f3.<\/p>\r\n
A continuaci\u00f3, es cull a m\u00e0 i es recol\u00b7lecten nom\u00e9s les cireres madures, deixant les verdes a l'arbre perqu\u00e8 segueixin madurant i poder recollir m\u00e9s tard.<\/p>\r\n
Despr\u00e9s de l'assecatge es tornen a seleccionar els grans de m\u00e9s qualitat. S'han de vigilar els percentatges d'humitat perqu\u00e8 siguin adequats i emmagatzemar-los posteriorment de manera adequada.<\/p>\r\n
<\/p>\r\n
<\/p>\r\n
Principalment ha de contenir les dades m\u00e9s importants referents a on i com s'ha cultivat i el proc\u00e9s de torrat.<\/p>\r\n
Al paquet sol apar\u00e8ixer:<\/p>\r\n
I tu, ja has tastat el nostre caf\u00e8 d'especialitat? Quan comencis ja no hi ha marxa enrere!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Os presentamos los caf\u00e9s de especialidad o \u201cspecialty coffee\u201d. \u00bfQu\u00e9 es el \u201cspecialty coffee\u201d? El Specialty Coffee o Caf\u00e9 de especialidad se diferencia de otros caf\u00e9s por el cuidado y el mimo que se le ha dado en el momento de su cultivo.\u00a0 Los cuidados van desde la finca hasta el procesamiento y almacenaje, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":5860,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[353],"tags":[],"class_list":["post-5859","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noves-noticies"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5859","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5859"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5859\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5860"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5859"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5859"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5859"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}