{"id":5787,"date":"2023-04-05T13:15:27","date_gmt":"2023-04-05T11:15:27","guid":{"rendered":"https:\/\/cafesbatalla.com\/?p=5787"},"modified":"2025-09-18T12:17:14","modified_gmt":"2025-09-18T10:17:14","slug":"la-cirera-del-cafe-i-tipus-de-gra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/la-cirera-del-cafe-i-tipus-de-gra\/","title":{"rendered":"La cirera del caf\u00e8 i tipus de gra"},"content":{"rendered":"

Tal com expliquem al bloc anterior de \u201cLa cultura del caf\u00e8\u201d despr\u00e9s de la floraci\u00f3 del cafeto, l'arbust del caf\u00e8, apareixen les cireres plenes de grans de caf\u00e8, avui ho explicarem tot sobre les cireres i els grans que contenen.<\/p>\n\n\n\n

La cirera, el fruit del cafeto<\/h2>\n\n\n\n

Els grans que torrem, molem i fem servir per preparar caf\u00e8 s\u00f3n les llavors d'un fruit. Les cireres o baies del caf\u00e8 s\u00f3n el fruit que produeix el cafeto despr\u00e9s de florir, aquestes cireres contenen al seu interior dos grans de caf\u00e8.<\/p>\n\n\n\n

D'on v\u00e9nen les cireres del caf\u00e8?<\/h2>\n\n\n\n

Despr\u00e9s de plantar-lo, el cafeto creix durant tres o quatre anys, ia partir d'aquell moment comen\u00e7a a produir fruit.<\/p>\n\n\n\n

L'arbre est\u00e0 cobert per fulles zeroses d'intens color verd que creixen en parells i les cireres del caf\u00e8 creixen al llarg de les branques.<\/p>\n\n\n\n

Dues setmanes despr\u00e9s de l'inici de l'\u00e8poca de pluges, el cafeto floreix i s'omple de belles i arom\u00e0tiques flors blanques. Posteriorment, els fruits creixen i maduren.<\/p>\n\n\n\n

Maduraci\u00f3 de la cirera del fruit<\/h2>\n\n\n\n

Els temps de maduraci\u00f3 varien segons l'esp\u00e8cie, el caf\u00e8 Ar\u00e0biga triga de 6 a 8 mesos i el caf\u00e8 Robusta de 9 a 11 mesos.<\/p>\n\n\n\n

La maduresa est\u00e0 determinada principalment pel color. La majoria adquireixen un color vermell\u00f3s intens, encara que hi ha varietats que es maduren cap a tonalitats grogues.<\/p>\n\n\n\n

Un m\u00e8tode m\u00e9s prec\u00eds per determinar la maduresa \u00f2ptima implica una lleu pressi\u00f3 a la fruita per veure si la llavor caur\u00e0 f\u00e0cilment. Aix\u00f2 passa just abans que la fruita es trobi completament vermella (monocrom\u00e0tica).<\/p>\n\n\n\n

Quan el fruit adquireix una tonalitat vermellosa indica que ha arribat a la maduresa i est\u00e0 llest per ser recol\u00b7lectat.<\/em><\/h3>\n\n\n\n

L'elecci\u00f3 dels fruits t\u00e9 una gran import\u00e0ncia en el sabor final del caf\u00e8: un fruit verd o poc madur augmenta el sabor amarg del caf\u00e8, mentre que un fruit massa madur d\u00f3na un sabor fort i aspre.<\/p>\n\n\n\n

Els grans de caf\u00e8<\/h2>\n\n\n\n

A l'interior de cada cirera hi trobem la llavor, dos grans de caf\u00e8 que tots coneixem.<\/p>\n\n\n\n

L'Associaci\u00f3 Nacional del Caf\u00e8 dels Estats Units afirma que un cafet normal produeix uns 5 kg de cireres de caf\u00e8 per any, que equivalen al voltant de 2 kg de grans verds.<\/p>\n\n\n\n

Les baies verdes es torren fins a diferents graus per aconseguir el sabor desitjat, abans de moldre'ls i preparar el caf\u00e8.<\/p>\n\n\n\n

Quines difer\u00e8ncies hi ha entre els diferents tipus de grans de caf\u00e8?<\/h2>\n\n\n\n

Les varietats principals de caf\u00e8 s\u00f3n el caf\u00e8 Ar\u00e0biga i el caf\u00e8 Robusta.<\/p>\n\n\n\n

El gra de caf\u00e8 Ar\u00e0biga:<\/p>\n\n\n\n

  • T\u00e9 forma allargada i amb una tonalitat m\u00e9s verdosa<\/li>
  • La fissura central \u00e9s corba, en forma de S<\/li>
  • Els grans s\u00f3n menys densos<\/li>
  • Posseeix un sabor afruitat, m\u00e9s dol\u00e7 i m\u00e9s aroma.<\/li>
  • T\u00e9 una concentraci\u00f3 de cafe\u00efna de 1,7% com a m\u00e0xim.<\/li>
  • Es produeix principalment a Col\u00f2mbia, Brasil i Eti\u00f2pia.<\/li>
  • Ocupa el 60 \u2013 70% de la producci\u00f3 mundial.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    El gra de caf\u00e8 Robusta:<\/p>\n\n\n\n

    • T\u00e9 forma arrodonida i s\u00f3n lleugerament m\u00e9s groguencs<\/li>
    • La fissura central \u00e9s recta<\/li>
    • T\u00e9 un sabor m\u00e9s fort, de terra, de fusta, m\u00e9s amarg.<\/li>
    • Posseeix una concentraci\u00f3 de 2,5% de cafe\u00efna.<\/li>
    • Es produeix al Vietnam, Indon\u00e8sia i Uganda.<\/li>
    • \u00c9s el 30 \u2013 40% de la producci\u00f3 mundial de caf\u00e8.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Escollir el gra adequat per al nostre caf\u00e8 dep\u00e8n del nostre paladar.<\/em><\/h3>\n\n\n\n

      Aromes dels grans<\/h2>\n\n\n\n

      T'has preguntat mai perqu\u00e8 ens agrada tant l'olor del caf\u00e8 acabat de moldre? Aix\u00f2 \u00e9s degut a que cada gra posseeix aproximadament 800 aromes i sabors vol\u00e0tils diferents, esp\u00e8cies, herbes, fruits secs, vegetals, flors\u2026<\/p>\n\n\n\n

      En moldre els grans, l'aigua pot extreure m\u00e9s d'aquests elements solubles, que s\u00f3n els responsables de l'aroma i el sabor del caf\u00e8 que finalment bevem de la nostra tassa.<\/p>\n\n\n\n

      La regla dels 15 minuts: Despr\u00e9s de 15 minuts, el caf\u00e8 m\u00f2lt perd aproximadament el 60 % del seu aroma.<\/em><\/h3>\n\n\n\n

      Com evito que desaparegui l'aroma del caf\u00e8?<\/h2>\n\n\n\n

      Et donem tres recomanacions:<\/p>\n\n\n\n

      • Emmagatzemeu els grans de caf\u00e8 en un lloc allunyat de la llum, l'aire i la humitat.<\/li>
      • Consumir el caf\u00e8 entre 6 i 8 setmanes despr\u00e9s de torrar els grans.<\/li>
      • Moldre sempre el caf\u00e8 just abans de preparar-lo.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        I a tu, quin caf\u00e8 t'agrada m\u00e9s, Ar\u00e0bica o Robusta? Afruitat o amarg?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Tal como explicamos en el blog anterior de \u201cLa cultura del caf\u00e9\u201d despu\u00e9s de la floraci\u00f3n del cafeto, el arbusto del caf\u00e9, aparecen las cerezas llenas de granos de caf\u00e9, hoy te explicaremos todo sobre las cerezas y los granos que contienen. La cereza, el fruto del cafeto Los granos que tostamos, molemos y usamos […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":5788,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[353],"tags":[],"class_list":["post-5787","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noves-noticies"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5787","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5787"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5787\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5788"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5787"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5787"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5787"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}