{"id":5731,"date":"2024-01-19T10:28:30","date_gmt":"2024-01-19T09:28:30","guid":{"rendered":"https:\/\/cafesbatalla.com\/?p=5731"},"modified":"2025-09-18T12:17:07","modified_gmt":"2025-09-18T10:17:07","slug":"una-papallona-al-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/una-papallona-al-cafe\/","title":{"rendered":"Una papallona al caf\u00e8"},"content":{"rendered":"

Un mat\u00ed d'aquelles tantes, i\u2026 ximples, que comencen quan encara la meva energia sembla que no ha despertat, entro al bar del V\u00edctor que, no sent el que m\u00e9s visito, t\u00e9 el que ha de tenir un local perqu\u00e8 em senti fora de perill. Demano a la barra, encara deserta, un caf\u00e8 tallat<\/strong> pel plaer de degustar-lo, per\u00f2 m\u00e9s encara confesso, perqu\u00e8 la cafe\u00efna<\/strong> em doni un cop de m\u00e0 a l'empinada pendent en qu\u00e8 sembla que es convertir\u00e0 aquesta fred dia de gener.<\/p>\n\n\n\n

Observo el cambrer moure la gerra en abocar la llet qual barista<\/strong>, com ho faria amb el ventall una dama de l'alta societat un diumenge d'agost a missa de dotze. La meva curiositat es veu r\u00e0pidament satisfeta en comprovar que una crema<\/strong> en forma de papallona corona aquest primer caf\u00e8<\/strong>, que deixa de ser rutina per convertir-se, com els explico ara, en experi\u00e8ncia gastron\u00f2mica<\/strong>, cultural, geogr\u00e0fica i gaireb\u00e9 m\u00edstica.<\/p>\n\n\n\n

El cambrer, que no \u00e9s altre que el mateix V\u00edctor, roman a dist\u00e0ncia prudent, per\u00f2 suficient per comprovar la meva reacci\u00f3 i sorpresa.<\/p>\n\n\n\n

-A veure si aquesta papallona \u00e9s bon presagi del que em passi avui. \u2013 penso i li dic.<\/p>\n\n\n\n

V\u00edctor, s'acosta per assegurar-se que la seva explicaci\u00f3 tindr\u00e0 un sol interlocutor, i m'explica qu\u00e8 ara em sembla, m\u00e9s que interessant, imprescindible saber sobre aquest o qualsevol altre caf\u00e8<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

-Aquestes dues \u201cales\u201d de crema<\/strong> s\u00f3n un petit tribut a aquest efecte papallona que es produeix quan alg\u00fa consumeix un caf\u00e8 a qualsevol lloc. Aquest gest gastron\u00f2mic, aparentment intranscendent, repercutir\u00e0 en alguna de les 120 milions de persones que al m\u00f3n depenen de la producci\u00f3 de caf\u00e8<\/strong>. En la majoria de casos, persones molt pobres, que viuen a pa\u00efsos que els ofereixen poques alternatives.<\/p>\n\n\n\n

S\u00ed, segur que saps tu i sap gaireb\u00e9 tot aquell que pren caf\u00e8<\/strong>, i el que no tamb\u00e9, Brasil \u00e9s el m\u00e9s gran productor de caf\u00e8<\/strong>. Les seves dues varietats estrella s\u00f3n la Ar\u00e0biga i Conilon (Robusta)<\/strong> del qual produeix 55 milions de sacs de caf\u00e8<\/strong>, un sac, que \u00e9s la mesura de comer\u00e7 de caf\u00e8<\/strong> a nivell industrial, normalment pesa seixanta quilos, i genera gaireb\u00e9 nou milions de llocs de treball, gaireb\u00e9 tants com quil\u00f2metres quadrats t\u00e9 el pa\u00eds m\u00e9s gran de Am\u00e8rica del Sud<\/strong>. Per\u00f2, a m\u00e9s de Brasil i Col\u00f2mbia<\/strong> -un altre cl\u00e0ssic productor molt conegut- altres pa\u00efsos del continent americ\u00e0 i \u00c0frica<\/strong>, sustenten en aquest producte la seva economia.<\/p>\n\n\n\n

Recordes els desassossec de Meryl Streep a la seva plantaci\u00f3 de Kenya? Doncs el personatge que interpreta a Mem\u00f2ries d'\u00c0frica \u00e9s un dels colons brit\u00e0nics que el van introduir. Avui, Kenya<\/strong>, produeix 800.000 sacs de caf\u00e8<\/strong> ocupant a 700 mil persones. S\u00ed, sents b\u00e9. 60 quilos per persona a l'any aproximadament, de les varietats Ruiru<\/strong> i actualment el Batian<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Uganda<\/strong> amb 1,7 milions de fam\u00edlies dedicades al sector cafeter<\/strong>, \u00e9s el segon m\u00e0xim productor del continent afric\u00e0 (Eti\u00f2pia<\/strong> \u00e9s el primer) i el primer exportador de caf\u00e8<\/strong> \u00c0frica. D'aquestes terres (Uganda) que al seu dia van fascinar l'explorador Wiston Churchill procedeixen gaireb\u00e9 5 milions de sacs, dels quals el 80% s\u00f3n de varietat Robusta i la resta Ar\u00e0biga. Hi ha dues varietats de Robusta aut\u00f2ctones: el Erecta i Nganda<\/strong>. Curiosament Xina i Jap\u00f3<\/strong> s\u00f3n importants clients. Encara sense sortir d'\u00c0frica, i et resumeixo, mentre acabes aquest caf\u00e8 i proves l'especial que et preparo ara, a qui et convida \u201cla casa\u201d, els missioners, en molts casos, van ser els encarregats de difondre la cultura cafetera<\/strong> com a mitj\u00e0 de mantenir els cossos terrenals d'aquelles \u00e0nimes que els enviaren a salvar.  <\/p>\n\n\n\n

Els alemanys van portar a Rwanda el Ar\u00e0bica Bourbon<\/strong>. A Burundi 700.000 fam\u00edlies viuen ara del caf\u00e8, fent m\u00e9s de 200.000 sacs a l'any, el 65% de les exportacions del pa\u00eds i essent el 98% Ar\u00e0biga.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa Varietat Bourbon<\/strong> t\u00e9 dol\u00e7or i cos rod\u00f3, que espero notis i, que t'agradi tant com a mi.\u201d Va ser la frase que acompanyava al servei del que seria el meu segon caf\u00e8 del dia i el m\u00e9s il\u00b7lustrat de la meva vida, sens dubte.<\/p>\n\n\n\n

I sense alterar el seu discurs, perqu\u00e8 si alg\u00fa \u00e9s capa\u00e7 de fer diverses coses alhora i fer-les b\u00e9 \u00e9s un cambrer, seguia explicant...<\/p>\n\n\n\n

-M\u00e9s lluny, molt m\u00e9s, un pa\u00eds que probablement no imagines, Indon\u00e8sia, (5 illes principals i\u2026m\u00e9s de 17 mil illes de les quals unes 6.000 deshabitades) va ser dest\u00ed de molts marins comerciants holandesos que van convertir aquest, encara per a molts ex\u00f2tic pa\u00eds asi\u00e0tic, al prove\u00efdor cafeter m\u00e9s important. \u00c9s perqu\u00e8 l'Ar\u00e1bica de vegades es diu Java. Encara que m\u00e9s recentment van canviar al Robusta despr\u00e9s del que podr\u00edem anomenar la fil\u00b7loxera del caf\u00e8, la roya. Avui, d'aquesta varietat \u00e9s quart productor mundial despr\u00e9s de Brasil, Col\u00f2mbia i Vietnam amb 9,4 milions de sacs.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9s clar, per afinitat cultural, i perqu\u00e8 la nostra cultura \u00e9s esclava del cinema, sabr\u00e0s de la import\u00e0ncia de les plantacions de caf\u00e8 a Guatemala: Ar\u00e0bic, per\u00f2 de molt diferent sabor segons estigui cultivat en m\u00e9s o menys altitud.<\/p>\n\n\n\n

Costa Rica: Ar\u00e0bica de varietats Caturra i Catuai principalment. \u00c9s \u00e0cid. Espanya \u00e9s a quart lloc de pa\u00efsos importadors.<\/p>\n\n\n\n

Nicaragua, on s'ha convertit des de fa molt de temps en el producte agr\u00edcola m\u00e9s important i ocupa m\u00e9s del 15% la poblaci\u00f3 activa. La majoria \u00e9s Arabica de la varietat Caturra. Espanya figura com a 14\u00e8 pa\u00eds importador, sent, curiosament i malgrat les seves difer\u00e8ncies pol\u00edtiques, USA el primer. Ah, no podem oblidar, Hondures, cinqu\u00e8 productor mundial amb gaireb\u00e9 10 milions de sacs, 100% Ar\u00e0bica, principalment Typica i Caturra. M\u00e9s d'1 mili\u00f3 de llocs de treball, encara que una part del caf\u00e8 es comercialitza, de manera\u2026 diguem que poc clara, a trav\u00e9s de Nicaragua, Guatemala i M\u00e8xic.<\/p>\n\n\n\n

Encara que Victor \u00e9s viatger reconeix que els seus coneixements els ha adquirit conversant i negociant amb el prove\u00efdor, un profund amant del caf\u00e8<\/strong> com ell, Cafes Batalla<\/strong>. Una passi\u00f3 de la qual m'emporto una porci\u00f3, aquesta ja menys freda dem\u00e0 de gener, en qu\u00e8 cam\u00ed cap al meu despatx distret perseguint la papallona que va iniciar el seu vol al meu tassa de caf\u00e8<\/strong>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una ma\u00f1ana de esas tantas, y\u2026 tontas, que empiezan cuando a\u00fan m\u00ed energ\u00eda parece que no ha despertado, entro en el bar de V\u00edctor que, no siendo el que m\u00e1s visito, tiene lo que debe tener un local para que me sienta a salvo. Pido en la barra, aun desierta, un caf\u00e9 cortado por el placer de […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":5733,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[353],"tags":[],"class_list":["post-5731","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noves-noticies"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5731","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5731"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5731\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5733"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5731"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5731"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafesbatalla.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5731"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}